Lasaña de salmón

Lasaña de salmón, espárragos trigueros y gambas

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 5 placas de lasaña
• 1/4 kg. de salmón fresco
• 100 gr. gambas peladas
• Una lata o frasco de espárragos verdes (más o menos una docena)
• Caldo vegetal (puede ser de cubito)
• Bechamel bastante líquida(ver receta)
• Queso rallado

1. 1 En el caldo vegetal, hervir un par de minutos el salmón y las gambitas (las congeladas valen).
   No importa que todo quede medio crudo.
2. 2 De hecho, tiene que quedar medio crudo, luego se acaba de hacer en el horno.
   Desmigar el pescado, quitando las espinas y la piel, y mezclarlo con las gambas y un par de cazos de bechamel.
3. 3 Bañar con bechamel el fondo de una fuente que pueda ir al horno, colocar encima una placa de lasaña, cubrir con parte de la mezcla y unos espárragos a lo largo.
4. 4 Colocar encima otra placa de lasaña, parte de la mezcla, más espárragos, hasta acabar con una placa de lasaña.
5. 5 Cubrirlo todo muy bien con el resto de la bechamel, espolvorear con queso rallado, cubrir con papel de aluminio y meter media hora en el horno precalentado; pasado este tiempo, quitar el papel de aluminio y dejar hacer un cuarto de hora más.
6. 6 Si es necesario, al final gratinar un poco.

Lasaña de Pollo

Lasaña de Pollo

Ingredientes

• 4 pechugas de Pollo
• Caja de 500 g de pasta para lasaña
• Medio litro de bechamel
• 100 g de queso parmesano
• 100 g de queso mozzarela
• 300 g de de champiñones
• 2 dl de caldo de pollo
• 2 dl de aceite
• 100 g de Cebolla roja
• 2 dientes de Ajo
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. 1. Cocinamos las pechugas en Agua con el ajo macerado, y las troceamos una vez cocinadas.
2. 2. Cocemos en agua con sal y aceite la pasta para lasaña hasta que quede al dente, aproximadamente 10 o 15 minutos.
3. 3. Para el relleno: Picamos finamente la cebolla roja, pelamos y picamos los tomates y pochamos los dos ingredientes en el aceite.
4. 4. Cuando están a punto agregamos un poco de caldo de pollo para ir formando una salsa, agregamos la salsa bechamel revolviendo constantemente, y cuando la salsa está hirviendo añadimos el pollo desmenuzado.
5. 5. En una sartén aparte cortamos en láminas los champiñones y los sofreímos en aceite bien caliente.
   Para construir la lasaña, engrasamos con Mantequilla una placa de horno y colocamos una capa de pasta de lasaña ya cocida.
6. 6. Seguidamente agregamos una capa de salsa, una de champiñones, una de queso mozzarella, luego otra capa de pasta, salsa, champiñones, queso y así hasta llenar la placa.
7. 7. La última capa será de salsa, champiñones y queso, Agregamos el queso parmesano por encima y metemos al horno precalentado a 250 ºC durante 20 minutos aproximadamente hasta que se dore..

Alitas Búfalo al Horno

Alitas Búfalo al Horno

¿Sabías que…? Las alas de búfalo se originaron en el Anchor Bar, en Búfalo, Nueva York. Los bocadillos originales se freían en mucho aceite y se servían en una salsa picante junto con un aderezo de queso tipo roquefort. A estas clásicas alitas búfalo les hemos quitado la grasa, pero les dejamos el sabor horneando las alas y usando queso cottage bajo en grasa en la salsa. Nuestra versión es reducida en calorías, baja en grasas y grasas saturadas y baja en sodio. Además, el pollo contiene la vitamina B6, también llamada piridoxina. La Vitamina B6 es importante para digerir proteínas, además de que ayuda a conservar sanos el cabello y los nervios.

Tiempo de Preparación: 30 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 1 Hora 15 Minutos

Ingredientes:

Alas de Pollo

• 2 lb (900 gr) de drumettes de ala de pollo (unos 24)
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de ketchup
• 2 cucharadas de salsa de chile rojo
• 1 cucharada de salsa Worcestershire (salsa inglesa)
• Páprika
• Tallos de apio, opcional

Dip de Queso Azul

• 1/3 taza de queso cottage bajo en grasa
• 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de queso tipo roquefort (azul) desmenuzado
• 1/8 cucharadita de pimienta blanca
• 1 diente de ajo finamente picado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C ). Cubre con papel aluminio una cazuela de 15x10x1 pulgadas. Retira la piel del pollo.
2. En una bolsa de plástico resellable para guardar alimentos, mezcla la miel, el ketchup, la salsa de chile y la Worcestershire. Añade al pollo. Sella la bolsa; refrigera al menos 15 minutos, pero no más de 24 horas, dándole vueltas de vez en cuando.
3. Coloca el pollo en la cazuela; espolvorea la páprika. Hornea destapado durante unos 30 minutos o hasta que esté crujiente y el jugo del pollo ya no sea rosado cuando cortes el centros de los pedazos más gruesos.
4. Mientras, en la licuadora o en el procesador de alimentos, coloca el queso cottage, el vinagre, la leche, la mitad del queso tipo roquefort, la pimienta blanca y el ajo. Tapa y mezcla a velocidad baja hasta que esté suave y cremoso. Con una cuchara, pásalo a un plato de servicio. Añade revolviendo el queso tipo roquefort restante. Tapa; refrigera hasta servir. Sirve las alas de pollo con tallos de apio y dip.

Anticipa: Puedes hornear al pollo hasta 2 días antes; sólo tapa y refrigera.

Sirve: 12 porciones

1 Porción (2 alitas y 1 cucharada de dip en cada una): 70 Calorías (15 Calorías de Grasa); Grasas 1.5g (Saturada 0.5g); Colesterol 35mg; Sodio 115mg; Potasio 115mg; Carbohidratos 4g; Fibra Dietética 0g; Proteína 10g

% de Valor Diario: Vitamina A 0%; Vitamina C 0%; Calcio 2%; Hierro 4%; Vitamina D 0%; Ácido Fólico 0%

Equivalente a: 1/2 Otro Carbohidrato, 1 Carne muy Magra

Opciones de Carbohidratos: 0

Pudín de Almendras con Frutas

Pudín de Almendras con Frutas

Sirve este dulce y riquísimopudín de almendras refrigerado sobre frutas. ¡Un postre perfecto!  Lo puedes variar usando lichis en lata, grosellas, zarzamoras o nísperos, en lugar de mandarinas y piña. Lo puedes disfrutar sin culpa ya que es reducido en calorías, bajo en grasas y grasas saturadas. Tampoco tiene mucho sodio y es una buena fuente de vitamina A y C.

Tiempo de Preparación: 10 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 2 Horas 10 Minutos

Ingredientes:

2 cucharadas de agua

1 sobre de gelatina sin sabor

1/2 taza de azúcar

1 1/4 tazas de agua fría

3/4 taza de leche evaporada

1 cucharada de extracto de almendras

1 lata (15 oz) de gajos de mandarina, escurridos

1 lata (15 oz) de trozos de piña, escurridos

Preparación:

En un tazón hondo pequeño, mezcla las 2 cucharadas de agua y la gelatina; déjala reposar 1 minuto para que se ablande.

En una olla chica o de dos cuartos de galón, mezcla el azúcar, 1 taza y cuarto de agua, la leche y la gelatina ablandada; cocina y revuelve a fuego medio alto hasta que la mezcla hierva. Retira la cazuela del fuego y añade, revolviendo, el extracto de almendras.

Vierte la mezcla en un platón o refractario cuadrado para hornear, sin grasa, de 8 pulgadas (2 cuartos de galón). Refrigera unas 2 horas o hasta que la mezcla cuaje.

Para servir, corta el pudín en 16 cuadros. Con una cuchara, pon los gajos de mandarina y los trozos de piña en 8 tazoncitos; Cubre cada uno con 2 cuadros de pudín. Guarda el pudín restante en el refrigerador.

Anticipa: Este refrescante pudín sabor de almendra debe ser preparado por lo menos con 2 horas de anticipación. Cuando haya cuajado, córtalo en cuadros y mételo de nuevo al refrigerador hasta la hora de servirlo.